Vi Negre Acústic 2021

Nova anyada del vi negre Acústic, un dels més coneguts del Montsant.

És un cupatge de Carinyena (70%) i Garnatxa (30%) de vinyes velles d'entre 35 i 70 anys, repartides en diverses parcel·les de sòls pedregosos entre 300 i 700 metres d'altitud.

Verema seleccionada a peu de vinya, Un cop esgranat, el raïm fa una maceració d'uns 15 dies amb diverses remuntades diàries. Després de premsar-lo poc a poc, el most resultant es deixa reposar durant 24 hores a les instal·lacions d'Acústic Celler.

Tot seguit, el vi Acústic 2021 es va trasbalsar a bótes de roure francès de primer i segon any amb un torrat molt lleuger, on hi va fer la fermentació malolàctica i una criança de 10-11 mesos. Es va embotellar sense filtrar ni clarificar per tal de preservar el seu caràcter; així doncs, pot contenir sediments.

Cal decantar aquest vi negre del Montsant uns 30 minuts abans de servir-lo.