Vi Blanc Acústic Blanc 2022

Enòleg i propietari d'Acústic Celler, Albert Jané crea vins que reivindiquen la qualitat de la viticultura tradicional, davant la uniformització imposada per les varietats internacionals. Aquest és el punt de partida del vi Acústic Blanc.

Cupatge de Garnatxa Blanca (93%) i Macabeu (5%), amb un 1% de Garnatxa Grisa  i un 1% de Xarel·lo (o Pansal). Tot el raïm ve de vinyes pròpies de 30 a 80 anys d'edat amb certificació ecològica, plantades en sòls pedregosos a 700 metres d'altura, en diversos municipis pertanyents a la DO Montsant.

La verema es va fer a mà, amb selecció a la vinya. Un cop al celler, el raïm va fer una maceració pel·licular durant dos dies. Tot seguit, un 40% dell most va fermentar en dipòsits d'acer inoxidable, un 20% en tines de roure francès, un 20% en bótes de roure francès de 300 i 400 litres, un 10% en àmfores i el 10% restant en ous de ciment.

Tot seguit, el vi Acústic Blanc 2022 va reposar durant 7 mesos amb les mares en els esmentats recipients abans de ser embotellat.

Fi i personal, aquest vi blanc ecològic del Montsant agrairà una decantació de 30 minuts.