Vi Negre Bébeme 2021

Us presentem Bébeme, un fascinant vi negre elaborat per Bodega Frontio, projecte del danès Thyge Benned Jensen en la DO Arribes, petita denominació d'origen banyada pel riu Duero en la zona sud de la província de Zamora, a tocar de Portugal.

Aquest vi sense sulfits afegits és un monovarietal de Juan García, una varietat autòctona delicada, poc alcohòlica i molt aromàtica, que no s'assembla a cap de les varietats de raïm espanyoles tradicionals. L'origen són vinyes velles, algunes centenàries, plantades en sòls de granit i quars.

La verema es va fer a mà i el raïm es va triar minuciosament abans de desrapar-ne un 40%. Després de macerar durant 3 setmanes, aquest vi negre d'Arribes va fermentar en dipòsits de plàstic amb llevats autòctons i després va fer la malolàctica de forma espontània.

Finalment, el vi negre Bébeme 2021 es va trafegar a bótes de roure francès, on va reposar durant 10 mesos abans de l'embotellat.

Únic i original, aquest vi negre criança us trencarà tots els esquemes.

Producció d'unes 3.000 ampolles.