TIPUS DE  CAVA

En general, el Cava es classifica a partir de dues característiques principals. La primera és el temps d'envelliment a l'ampolla. La segona és la quantitat de sucre per litre.

Tot seguit us proposem una selecció de Caves que us ajudaran a conèixer millor l'àmplia varietat de productes existents en el mercat.

 

Els Caves amb una quantitat més petita de sucre per litre (entre 0 i 3 grams) s'anomenen Brut Nature. Per a molts aficionats, aquests vins encarnen l'essència del Cava pel seu caràcter sec i ben definit. Us en presentem tres bons exemples. Perelada Gran Claustro 2010 Reserva Brut Nature 2010, de Castell de Perelada, que afegeix un toc de Chardonnay i Pinot Noir al cupatge tradicional, l'intens Llopart Integral Brut Nature 2013, de Caves Llopart, i el modern Glaç Brut Nature, de Cava Maria Casanovas.

 

Tot seguit tenim els Caves de la categoria Brut, que poden contenir fins a 12 grams de sucre per litre. Són vins vius i accessibles. Per a comprovar-ho, podeu tastar  Raventós i Blanc L'Hereu 2013, de Raventós i Blanc, i el sofisticat Naveran Perles Roses 2013, un Cava rosat de Caves Naveran.

 

Quan un Cava conté entre 32 i 50 grams de sucre per litre duu el distintiu Semi-sec. És un producte ideal per a combinar amb les postres. En aquest cas, us suggerim Mascaró Ambrosía Reserva Semiseco, de Bodegues Mascaró, amb una imbatible relació qualitat-preu.

 

Per acabar, encara podem optar per un Cava Dolç, és a dir, aquell que porta més de 50 grams de sucre per litre. Si sou llaminers, gaudireu amb Juvé y Camps Sweet, del Celler Juvé y Camps.

 

Pel que fa al temps d'envelliment, els Caves amb una criança mínima de 15 mesos pertanyen a la categoria Reserva. Aquí trobem productes com l'original Rosa Cusiné 2011, un Cava ecològic rosat, monovarietal de Garnatxa negra, de Parés Baltà, o un altre vi de Juvé y Camps, Juvé y Camps Milesimé Brut Reserva 2012, un refinat escumós a base de Chardonnay.

 

Amb els Caves Gran Reserva fem el cim. Són vins d'una qualitat excepcional amb una criança mínima de 30 mesos. Novament, us recomanem un parell d'opcions fetes amb una sola varietat. Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica 2010 és un excel.lent monovarietal de Macabeu produït per Agustí Torelló Mata. Acabem amb Gramona Argent 2011, un Cava 100% Chardonnay elaborat per Celler Gramona.

 

Fins a la propera entrada,

Gaudiu del vi.