ELS NOUS CAVES DE PARATGE QUALIFICAT

Amb l'objectiu de reconèixer els Caves de màxima qualitat, la DO Cava va presentar una nova categoria de productes a mitjans del mes juny.

La nova categoria duu el nom de CAVA DE PARATGE QUALIFICAT, i inclourà els Caves nascuts en paratges amb unes característiques excepcionals, tant a nivell climàtic com geològic.

La nova categoria se situa, per tant, un esgraó per damunt de la categoria Gran Reserva.

Els requisits bàsics que cal complir per a obtenir el distintiu de Cava de Paratge Qualificat són els següents:

-Una producció màxima per hectàrea de 8.000 kg.

-Verema manual.

-L'edat de les vinyes ha de ser superior a 10 anys.

-La vinificació ha de tenir lloc a la propietat.

-El rendiment màxim per hectàrea no pot superar els 48 hectolitres.

-Ha de ser un Cava d'anyada.

-La criança mínima ha de ser de 36 mesos en ampolla.

Tot seguit, ens complau presentar-vos una mostra representativa dels nous Caves de Paratge Qualificat.

Freixenet no és tan sols un gran productor en termes de volum. Freixenet Casa Sala Brut Nature 2006, fet amb Xarel.lo i Parellada, n'és la prova.

Juvé i Camps és un celler de prestigi que ha obtingut la certificació per al seu vi insígnia, Juvé y Camps La Capella 2005, fet a base de Xarel.lo.

No tan coneguda com l'anterior, però molt interessant, la Bodega Castellroig ha vist reconeguts els seus esforços amb Sabate i Coca Reserva Familiar Brut Nature 2010, un monovarietal de Xarel.lo.

Per la seva banda, el Celler Torelló ha aconseguit el distintiu per al seu Torelló 225 Brut Nature Gran Reserva 2010, fet amb les varietats tradicionals Macabeu, Xarel.lo i Parellada.

Recaredo,el primer elaborador de Cava a obtenir la Certificació Demeter (Agricultura biodinàmica) ha vist reconeguts 2 vins.

Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007, un cupatge de Macabeu i Xarel.lo.

Recaredo Turó d'en Mota 2005, monovarietal de Xarel.lo. Un dels grans vins escumosos del món.

En un nivell de qualitat semblant, Celler Gramona ha vist inclosos 3 vins a la llista.

Gramona III Lustros Gran Reserva 2009, Macabeo i Xarel.lo amb una inigualable relació qualitat-preu.

Gramona Celler Batlle 2006, amb la mateixa composició. Vinós i exquisit.

Acabem amb dos vins que tal vegada suposen la màxima expressió del Cava.

Gramona Enoteca Brut Gran Reserva 2001 y Gramona Enoteca Brut Nature Gran Reserva 2001.

Tots dos van ser criats en rima durant més de 12 anys. L'única diferència és que el segon té una quantitat inferior de sucre residual.

Fins a la propera entrada,

Que gaudiu del vi