Champagne Bollinger Special Cuvée Brut

Bollinger Special Cuvée Brut és un clàssic dins aquest celler. El 1911, Georges Bollinger, va idear el seu nom escrit en la forma anglesa, Special Cuvée, ja que va pensar que l'expressió francesa "sans Brut année" no era un bon company per a un xampany tan subtil.

El champagne Bollinger Brut és una delicada barreja de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier procedent en un 80% de Premiers i Grands  Crus de la Champagne. Es fa un cupatge de vins de diferents collites, sent en la seva majoria de l'any. A part, se li afegeix una petita quantitat de vi de reserva, entre un 5 o 10%, per assegurar una uniformitat i constància en el producte final. Aquests vins de reserva són criats i envellits cada vinya per separat en ampolles magnum tapades amb tap de suro perquè la seva evolució sigui lenta i controlada. En el moment del degollament, el champagne Bollinger Special Cuvée Brut ha reposat un mínim de 36 mesos. Abans de sortir al mercat, reposa uns altres tres mesos.

Tot i els nombrosos premis que ha rebut el champagne Bollinger al llarg de la seva història, estem davant del conegudíssim champagne de James Bond, en aparèixer en gairabé totes les seves pel·lícules.