Vi Negre Brega 2019

Propietat del grup Jorge Ordóñez, Bodegas Breca és l'elaborador del vi Brega, una proposta excepcional procedent de la DO Calatayud.

Cal senyalar que aquest vi extraordinari s'elabora amb un dels clons de Garnatxa més antics del món.  Els ceps, que tenen uns rendiments baixíssims, van ser plantats l'any 1900 i 1911, en dues petites vinyes de muntanya amb sòls de pissarra i quars.

La verema d'aquest vi negre de Calatayud es va fer a mà. La fermentació alcohòlica es va fer amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable de diverses mides.

Després d'un breu període de maceració, el vi va fer la fermentació malolàctica en bótes de roure francès. Tot seguit, el vi Brega 2019 va fer una criança de 20 mesos: els primers 10 mesos en bótes noves (40% del total); els 10 mesos restants, en bótes neutres de 600 litres.

Un cop fet el cupatge, aquest vi negre criança va ser embotellat i va reposar uns mesos abans de sortir al mercat.

Us recomanem que el decanteu, com a mínim, 2 hores abans de servir-lo.