Vi Blanc Cabaler 2021

El vi Cabaler és l'únic vi blanc del Celler Cesca Vicent. Cupatge de Garnatxa Blanca i Macabeu, el raïm prové de vinyes amb certificació ecològica plantades a la finca Mas d'en Corral, a la vila de Gratallops, al cor de la DOQ Priorat.

La verema es va fer a mà a les darreries d'agost, abans que el raïm fos del tot madur, i les dues varietats es van vinificar plegades. Desrapades i aixafades, van macerar amb les pells durant unes hores i van començar la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable.

Tot seguit, dues terceres part del most es va trasbalsar a bótes de roure i de castanyer, on va completar la fermentació, amb dues remogudes diàries de les mares per tal d'aconseguir un vi més untuós. La resta va completar el procés en els dipòsits. Finalment, Cabaler 2021 va passar per una filtració suau abans de ser embotellat.

La producció d'aquest vi blanc ecològic va ser molt limitada.

En la classificació qualitativa de la DOQ Priorat, aquest vi pertany a la categoria Vi de Paratge, que reconeix els indrets amb un terrer i un microclima específics.

Airegeu aquest vi blanc del Priorat una estona abans de servir-lo.