Vi Negre Clos Dominic Vinyes Altes 2021
Vi negre criança del Priorat. Cupatge de Carinyena i Garnatxa de vinyes velles envellit durant 16 mesos en bótes de roure.
Disponibilitat: En existència
Acollit a la DOQ Priorat i elaborat pel celler Clos Dominic, el vi Clos Dominic Vinyes Altes encarna com pocs l'essència de la regió vinícola més prestigiosa del nostre país.
Cupatge de 75% Carinyena i 25% Garnatxa, veritables referents de la denominació d'origen, procedents de vinyes situades a les terrasses més altes de la Finca La Tena, una vinya situada al cor de Porrera. L'indret és un meravellós amfiteatre natural envoltat de natura i plantat amb ceps molt vells, centenaris, amb molt poc rendiment i conreats en sòls pobres en matèria orgànica i un elevat contingut de llicorella,.
Es verema a mà i amb moltes dificultats, atesa l'abrupta orografia del terreny. La vinificació d'aquest vi negre d'El Priorat és tradicional, amb separació segons la varietat i una criança de 16-18 mesos, principalment en bótes noves de roure francès.
El vi es filtra lleugerament just abans d'embotellar-lo. Un cop a l'ampolla, el vi Clos Dominic Vinyes Altes 2021 va reposar 6 mesos, pel cap baix, per acabar-se d'arrodonir.
És imperatiu decantar aquest vi negre criança 3 hores, pel cap baix, abans de servir-lo. L'espera, us ho garantim, valdrà la pena.
Producció molt limitada.
A la vista | El vi Clos Dominic Vinyes Altes és de color picota fosc amb vores grana. Aquest vi negre criança forma una llàgrima densa de caiguda lenta que deixa tintada la copa. |
---|---|
Al nas | Potent i suggestiu, aquest cupatge de Carinyena i Garnatxa té un immens poder de seducció, tot i que es desvetlla molt lentament. Fruita negra madura, que apareix al costat d'una gran càrrega floral, sorprenentment delicada i joganera. Els cremosos especiats i els frescos balsàmics matisen el conjunt, ben relligat per un fons mineral extraordinari. |
A la boca | Amb un pas intens i magníficament estructurat, aquest vi de Clos Dominic és d'aquells vins que esdevé més profund a cada glop. Vellutat, envolvent, fabulosament mineral, amb una acidesa de primera i uns tanins deliciosos. Gran persistència final, amb un intens record de regalèssia i pinzellades de fruita, espècies i flors. |
La nostra opinió personal | Ple de vida, autenticitat i caràcter, el vi Clos Dominic Vinyes Altes 2021 és un veritable delit pels sentits. No dubteu a guardar-ne una ampolla, puix que l'evolució serà extraordinària. |
ALTRES ANYADES | Clos Dominic Vinyes Altes 2019: 92 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Altes 2018: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Altes 2017: 93 punts Enterwine. los Dominic Vinyes Altes 2016: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Altes 2015: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Altes 2014: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Altes 2013: 91 punts Enterwine. |
Anyada | 2021 |
Tipus de vi | Negre |
D.O. | Priorat |
Capacitat | 75 cl |
Temperatura de servei | 15-17 graus |
S'ha de servir decantat? | dos hores abans de servir |
Envelliment | Criança |
Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
nbre. de mesos en bóta | 16 |
Puntuació Enterwine | 92 |
Puntuació mitja | 92 |
Percentatge de Varietat | Cariñena 75%, Garnacha Tinta 25%. |
Maridatges | Bacallà, Bolets, Caça de pèl, Caça de ploma, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Estofats, Formatges curats, Formatges d'ovella, Pernil ibèric de gla, Rostits, Verdures |
Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta |
Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |