Vi Negre Clos Dominic Vinyes Altes 2021

Acollit a la DOQ Priorat i elaborat pel celler Clos Dominic, el vi Clos Dominic Vinyes Altes encarna com pocs l'essència de la regió vinícola més prestigiosa del nostre país.

Cupatge de 75% Carinyena i 25% Garnatxa, veritables referents de la denominació d'origen, procedents de vinyes situades a les terrasses més altes de la Finca La Tena, una vinya situada al cor de Porrera. L'indret és un meravellós amfiteatre natural envoltat de natura i plantat amb ceps molt vells, centenaris, amb molt poc rendiment i conreats en sòls pobres en matèria orgànica i un elevat contingut de llicorella,.

Es verema a mà i amb moltes dificultats, atesa l'abrupta orografia del terreny. La vinificació d'aquest vi negre d'El Priorat és tradicional, amb separació segons la varietat i una criança de 16-18 mesos, principalment en bótes noves de roure francès. 

El vi es filtra lleugerament just abans d'embotellar-lo. Un cop a l'ampolla, el vi Clos Dominic Vinyes Altes 2021 va reposar 6 mesos, pel cap baix, per acabar-se d'arrodonir.

És imperatiu decantar aquest vi negre criança 3 hores, pel cap baix, abans de servir-lo. L'espera, us ho garantim, valdrà la pena.

Producció molt limitada.