Vi Negre Clos Fontà 2018

Les vinyes més velles del celler Mas d’en Gil són l'origen del vi Clos Fontà, un gran exponent d'El Priorat que captura com pocs l'estil clàssic de la regió.

Cupatge de vinyes velles de Garnatxa i Carinyena, el raïm prové de ceps plantats en els típics sòls de llicorella de la regió. A causa de l'edat, produeixen molt poc raïm, però d'una qualitat i concentració excepcionals.

La verema es va fer a mà, i cada varietat es va vinificar per separat. El raïm va fermentar i macerar en grans dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Tot seguit, aquest vi negre reserva es va trasbalsar a bótes de roure francès de diverses mides, on va reposar durant 16 mesos abans de ser embotellat.

Finalment, abans de sortir al mercat el vi Clos Fontà 2018 va fer una criança de 36 mesos en ampolla.

Aquest profund vi negre d'El Priorat s'ha de decantar, pel cap baix, 1 hora abans de servir-lo.

Acompanyeu-lo de plats de caça, foie i rostits importants.