Vi Negre Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2023

El celler Can Sumoi és l'elaborador del vi negre Can Sumoi Garnatxa Sumoll, fet a partir de vinyes conreades amb tècniques d'agricultura ecològica i biodinàmica.

Aquest vi d'en Pepe Raventós, membre d'una de les nissages vinícoles més prestigioses de Catalunya, és un cupatge molt reeixit de Sumoll i Garnatxa. El raïm prové de ceps plantats a uns 600 metres, en sòls argilosos, rocosos i calcaris, un dels indrets més elevats de la DO Penedès.

La verema d'aquest vi d'altura es va fer a mitjan setembre. Desrapat i trepitjat en atmosfera inert, el raïm va fermentar en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats indígenes. Després d'uns 15 dies, va fer la malolàctica espontàniament. Acabat el procés, un 80% del vi negre Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2023 va romandre 9 mesos als dipòsits i un 20% va reposar en bótes de castanyer.

Un cop al celler, aquest vi negre ecològic del Penedès va reposar 3 mesos més a l'ampolla abans de sortir al mercat.

Aquest vi negre criança acompanyarà molt bé plats de carn, arròs i pasta.

Cal senyalar que aquest vi negre és baix en sulfits (només 30 mg/l).