Vi Negre Dominio Fournier Crianza 2020

El vi Dominio Fournier Crianza és un monovarietal de Tinta del País (Tempranillo) elaborat pel celler Dominio Fournier, la marca del prestigiós grup González Byass en la DO Ribera del Duero. 

Aquest expressiu vi negre criança s'elabora a partir de vinyes d'una mitjana d'edat de 40 anys, plantades a més de 800 metres sobre el nivell del mar.

El raïm es va collir a mà i es va triar dos cops, un a la vinya i un altre al celler. Cada parcel·la es va vinificar per separat, començant amb una maceració pre-fermentativa amb gel sec, seguida de la fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable i tines de fusta, amb remuntades diàries per afavorir l'extracció de color i tanins.

Acabat el procés, aquest vi negre de Ribera del Duero es va trafegar a bótes usades de roure francès i americà (8%), on va fer la fermentació malolàctica amb remogudes periòdiques.

Després de reposar durant 12 mesos a les bótes, es va fer el cupatge del vi negre Dominio Fournier Crianza 2020.

És recomanable decantar aquest vi vegà una estona abans de servir-lo.

Preneu-lo amb carns consistents i formatges curats.