Aiguardent Kuhri Mures

Kuhri Mures és un deliciós i intens licor de mora elaborat per Kuhri Distillateur, una destil.leria francesa centenària ubicada al municipi de Colmar, o Colmer en alsacià, preciosa població alhora que capital del departament de l'Alt Rin, emplaçada en el bell mig de la regió de l'Alsàcia i als peus de la serralada dels Vosges.

Des de 1874, la destil·leria Kuhri elabora amb excel.lència tot tipus de licors de fruites de gran qualitat i únics al mercat. El cor de l'Alsàcia és una privilegiada zona dominada per la cultura fruitera, amb un terrer excepcional i un clima molt favorable per al cultiu dels arbres fruiters. L'empresa treballa els seus propis cultius d'arbres fruiters, condició indispensable que assegura i garanteix una matèria primera de primeríssima qualitat. Disposa de més de cent hectàrees de terreny amb cinquanta mil arbres seleccionats i custodiats amb extrema cura per a la producció de fruits destinats exclusivament a l'elaboració dels licors. Kuhri es manté sempre a l'avantguarda pel que fa als mètodes d'elaboració, seguint la tradició tanmateix adaptant-se als actuals avenços tecnològics, per tal de millorar constantment la qualitat dels seus productes.

Les mores passen immediatament del camp al procés d'elaboració, per tal de no perdre ni un bri de l'aroma propi de la fruita, que només es sosté tot mantenint la frescor. El licor de mores s'obté a través d'un mètode natural i del tot tradicional al territori. Un cop a les instal.lacions i durant un període d'entre dos i tres setmanes, les mores maceren en alcohol neutre de 50% vol., de manera que cap aroma aliè a la fruita interferèixi en el procés i només els propis sentors i sabors de les mores siguin retinguts pel destil·lat. Una vegada conclòs aquest temps, es manté en dipòsits d'acer inoxidable i més tard es filtra per aconseguir un alcohol infusionat amb mores net i brillant. Finalment, es rebaixa amb aigua fins a aconseguir la graduació desitjada de 16% vol. Licor Kuhri Mures és doncs un destil.lat d'intens gust de mores resultat de l'absència total de xarops i la selecció dels fruits silvestres exclusivament del territori.

El licor de mores Kuhri, fet amb fruits de sublim frescor, madurats a l'arbre, rics en sabor i complexitat aromàtica, té un brillant i intens color picota molt fosc, és sedós, suggestiu i desprèn embriagadores aromes de fruita, apunts llaminers i un bon fons herbaci una mica terrós.

Licor de mores d'Alsàcia, perfecte en finalitzar un dinar i acompanyar les postres, com copa tranquil·la, en cocteleria i fins i tot emprat a la cuina, per fer gelatines i per aromatitzar cremes i dolços. Consumirem fred, amb o sense gel. En qualsevol cas, és tot un delit pels sentits.