Vi Negre L'Equilibrista 2017

Emparat sota la DO Catalunya, el vi L'Equilibrista és un negre amb criança elaborat pel celler Ca n'Estruc.

És un cupatge de Garnatxa, Samsó (Carinyena) i Syrah, de vinyes entre 20 i 40 anys d'edat, ssituades a uns 165 metres d'altitud sobre el nivell del mar, en un sòl fluvial i gravós, que en disminueix el rendiment. El clima és temperat, amb estius frescos i hiverns suaus, cosa que afavoreix la maduració del raïm.

Es verema a mà i seleccionant amb cura els millors gatims. Un cop a les instal.lacions, el raïm s'esprem lleument abans de ser encubat en els dipòsits per a fer una maceració pre-fermentativa. La fermentació es fa en els mateixos dipòsits i amb control de temperatura. En acabar, el vi L'Equilibrista 2017 va fer una criança de 14 mesos en bótes de roure francès i americà de diferents mides.

Decanteu aquest vi negre de la DO Catalunya mitja hora abans de servir-lo.