Vi Negre Les Comes d'Orto 2021

Elaborat pel celler Orto Vins, projecte del reconegut enòleg Joan Asens i tres socis més, el vi Les Comes D'Orto neix al cor del Montsant.

El vi s'elabora amb tècniqes d'intervenció mínima per part de l'enòleg. El raïm prové de tres vinyes treballades amb tècniques d'agricultura biodinàmica: la Coma Nicolau, la Coma Roquera, i la Coma Gigolà, cadascuna de les quals està plantada amb una única varietat. L'edat de les vinyes oscil·la entre els 40 i els 70 anys. Els sòls estan formats per calç, argila i grava.

Cupatge de Garnatxa, Samsó (Carinyena) i Ull de Llebre (Tempranillo), cada parcel·la es va veremar a mà en el moment òptim de maduració. Un cop al celler, el raïm va macerar i va fermentar per separat en bótes de 500 litres amb llevats autòctons.

Després de 28 dies de maceració, el vi Les Comes d'Orto 2021 va ser trasbalsat a bótes de roure francès usades, on va fer la malolàctica i una posterior criança de 12 mesos.

Rodó i equilibrat, aquest vi negre criança acompanyarà molt bé formatges curats i plats de cullera.