Vi Negre Lo Piot 2018

Elaborat pel Celler Cesca Vicent, el vi Lo Piot és un homenatge a la tradició vinícola de la família. Provinent de vinyes amb certificació ecològica, aquest vi és un cupatge constituït bàsicament de Garnatxa i Merlot, amb una pinzellada de Carinyena i Syrah.

Les vinyes tenen més de 30 anys d'edat i produeixen poc raïm, però de màxima qualitat. Són a la conca del riu Montsant, a la vila de Gratallops, al cor mateix de la DOQ Priorat. Estan plantades en costers formats per sòls de llicorella, fet que determina el caràcter d'aquest Vi de Vila de Gratallops.

Cada varietat es va collir a mà en el punt ideal de maduració, i es va vinificar per separat. Un cop al celler, van macerar amb les pells a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable. Tot seguit, aquest vi negre del Priorat va fermentar durant un període llarg de temps, amb dos trasbalsos diaris.

Acabada la fermentació, el vi negre Lo Piot 2018 es va trafegar a bótes de roure francès, on va fer una criança de 12 mesos. Es va embotellar després d'una filtració suau, i finalment va reposar 12 mesos més a l'ampolla abans de sortir al mercat.

Us suggerim que decanteu aquest vi negre ecològic 1 hora abans de servir-lo