Vi Negre Malabrigo 2021

Nascut al cor de la DO Ribera del Duero, el vi Malabrigo és el més representatiu de Bodegas Cepa 21, un projecte seriós i compromès amb la qualitat.

És un monovarietal de Tempranillo procedent de la vinya Malabrigo, situada a 800 metres d'altura i formada per sòls de tipus argilós amb còdols de riu. És una vinya d'orientació nord, molt exposada al vent.

Després de triar els millors gotims, el raïm va macerar amb les pells abans de fermentar a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable.

Tot seguit, aquest vi negre de Ribera del Duero es va trafegar a bótes de roure francès, on va fer la malolàctica durant un període de 30 dies.

Finalment, el vi negre Malabrigo 2021 va fer una criança de 18 mesos a les bótes.

Autèntic i fidel a l'origen, aquest vi negre criança s'hauria de decantar, com a mínim, 30 minuts abans de servir-lo.

Preneu-lo amb embotits ibèrics, formatges curats i carns rostides.