Acústic Celler

Fent un símil a la música acústica, sense electricitat, els vins d'Acústic Celler són vins sense maquillatge, purs.

En una zona amb caràcter i personalitat, amb vinyers molt vells, com és la DO Montsant, Albert Jané, besnét d'elaboradors de vins en el Penedès, decideix elaborar els vins del celler Acústic Celler. Gràcies al seu clima i sòl molt extrem elabora vins autèntics, profunds i singulars. Tots els vins de Acústic Celler són de qualitat i intenten expressar caràcter, tradició i història de la zona.

El celler es diu Acústic Celler ja que vol elaborar vins fent un símil a la música acústica, sense electricitat, vins sense maquillatge, purs: vins de vinya. S'elaboren vins amb varietats autòctones, amb produccions baixes i vinyers d’entre 35 i 80 anys.

El vi negre del celler Acústic de Montsant més conegut és el que porta el mateix nom, Acústic negre, elaborat amb Garnatxa, Samsó (Carinyena) i una mica de Garnatxa Peluda passant al voltant d'un any en bóta. També molt reconeguts són Braó, bravura en castellà, i Auditori que simbolitza la catedral del celler; d’aquí, doncs, el nom des d'on es donen concerts amb tan bona acústica. Molt apreciat és el vi blanc d’Acústic, que fa la fermentació d'una part en bóta per donar-li més estructura.

Alhora, Albert Jané ha posat en marxa el seu projecte de vins del Priorat, Ritme Celler. La filosofia és la mateixa, acurades elaboracions amb raïm de ceps molt vells de petites parcel·les. Per elaborar el seu vi blanc empra ceps de Garnatxa Blanca i Macabeu. Tots els vins del celler Ritme Celler passen per bótes.