Agustí Torelló Mata

Agustí Torelló Mata reflecteix, en els seus elegants grans caves i vins, la seva passió per la terra i el respecte per la tradició.

En només dues generacions i fundades tan sols fa no molt més de mig segle, el 1959, les Caves Agustí Torelló Mata s'han consolidat per les seves elaboracions de vins escumosos de majúscula qualitat. Tots ells arriben a criances de Reserva i Gran Reserva. El fundador de les caves, Agustí Torelló Mata, va saber combinar l'herència dels seus progenitors, va aplicar als caves la visió del sastre amb l'exactitut matemàtica e imaginació creativa del músic. Agustí, juntament amb la seva dona Carmen Sibill i els seus 4 fills, està al capdavant d'aquestes caves ubicades en el municipi de Sant Sadurní d'Anoia, comarca de l'Alt Penedès.

Amb una personalitat única i nombrosos reconeixements internacionals, els caves i vins d'Agustí Torelló s'elaboren a partir de vinyes velles 100% de les tres varietats clàsiques a la D.O. Cava i amb un gran respecte a la tradició i a la terra que les envolta. Els caves del celler Agustí Torelló Mata es caracteritzen per la seva gran elegància i marcada complexitat. La importància que té el lent pas del temps en les seves el·laboracions queda reflectida en totes les ampolles que porten les dades de les collites i la data del dergollament.

Una de les grans creacions de la bodega Agustí Torelló Mata del Penedès, segurament d'entre totes és visualment la més recognoscible, és el cava Kripta d'Agustí Torelló. Neix el 1979, i es presenta en una ampolla molt personal, una preciosa àmfora de reminiscències romanes que conté la màxima expressió que es pot arribar a extreure de les tres varietats autòctones de la regió: Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Es presenta amb una etiqueta obra de l'artista Rafael Bartolozzi.

Els seus vins blancs es reuneixen sota el nom de Col·lecció Terres. Tres vins a partir de tres varietats diferentes (la recuperada Subirà Parent, Xarel·lo i Macabeu) de tres finques molt diferentes, de terres amb caràcter i zones molt diferents (Serralada Prelitoral, Depressió del Penedès i Serralada Litoral, respectivament). I per remarcar aquest caràcter del terrer que tant defineix aquests vins blancs, en les respectives etiquetes ens mostren una mica d'aquestes terres.

L'última gran novetat d'Agustí Torelló Mata, fruit de la seva unió i gran amistat amb els germans Roca del restaurant Celler de Can Roca (3 estrelles Michelín i considerat el Millor Restaurant del Món 2013) és Sólid, un cava amb textura que conserva el carbònic i tota l'expressió del cava.