Bodega Mano a Mano

El celler Mano a Mano és un projecte jove que trobem a Castella-La Manxa. Expressius vins que reflecteixen el particular terroir d'aquesta zona manxega.

La Bodega Mano a Mano de Castella-la Manxa va ser fundada el 2003. Acollida a la denominació VT Castella, aquest celler manxec resulta totalment autosuficient, gràcies al suport d'una propietat on els ceps superen de mitjana els trenta anys d'edat, conreats en sòls sorrencs sobre un estrat de cantells rodats, ferro, argila i calcària, i els rendiments del qual no aconsegueixen els 2 quilos de raïm per planta. S'imposa la Tempranillo en aquest marc de plantació, coneguda com Cencíbel a Castella-la Manxa; amb un raïm de grandària mitjana, compacte i regular, pell mitjana-gruixuda i polpa tova. Una varietat ancestral que s'acomoda a unes condicions climàtiques generalment extremes.

El celler, situat al terme municipal d’Alhambra (Ciudad Real), té 5000 m2 d'edificació i està envoltat de més de 300 hectàrees de vinyes velles de Tempranillo. Ceps que sobrepassen els trenta anys d'edat. Al mateix temps, el celler Mano a Mano compta amb un vinyer experimental, al proper terme d'Herencia, on estudia el comportament de diverses varietats per millorar-ne la producció, com Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano o Touriga Nacional, algunes de les quals intervenen en la col•lecció de vi negre Venta La Ossa de bodegues Mano a Mano.

El compromís de qualitat assumit converteix la feina quotidiana en un autèntic repte.