Bodegas Arrayán

Fundat en 1999 a la Finca La Verdosa, a Santa Cruz del Retamar, Toledo, el celler Bodegas Arrayán és el projecte personal de José María Entrecanales i María Marsans. Assessorada per l’expert australià en viticultura Richard Smart, la etapa inicial del celler es va centrar en el conreu de varietats internacionals. En 2009, l’arribada de l’enòloga Maite Sánchez va marcar un punt d’inflexió en la trajectòria de l’empresa. A partir d’aquell moment, els vins fets amb varietats autòctones com la Garnatxa van guanyar protagonisme en el catàleg de Bodegas Arrayán.

Els vins de Bodegas Arrayán provenen de quatre indrets amb característiques climàtiques, sòls, altures i orientacions diverses, situades en dues denominacions d’origen castellanes: DO Méntrida i DO Cebreros. La Finca La Verdosa, el bressol del projecte, és a Santa Cruz del Retamar, Toledo. A Almorox, Toledo, hi ha vinyes velles de la varietat blanca Albillo Real. Seguint el relleu de la Sierra de Gredos arribem fins a El Real de San Vicente, on trobem Garnatxes velles, igual que a Cebreros, a la veïna província d’Àvila. Les vinyes es treballen amb tècniques respectuoses amb el medi ambient, sense fer servir productes de síntesi i afavorint la biodiversitat i l’equilibri natural.

El raïm se sol collir a mà, es desrapa després d’una tria acurada i fermenta espontàniament amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable i roure francès. La malolàctica es fa amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable o en bótes, depenent del vi, i la criança es fa en bótes de roure francès de diferents mides i boteries. En tots els casos, l’objectiu de la vinificació i posterior envelliment dels vins és transmetre amb la màxima nitidesa possible les característiques pròpies del terrer d’origen.

El catàleg de Bodegas Arrayán inclou vins elaborats amb varietats autòctones i amb varietats internacionals. Els primers, fets amb Garantxa i Albillo Real, provenen de la Sierra de Gredos. Els vins de cupatge internacional, fet amb les varietats Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot, neixen a la Finca La Verdosa.

Les instal·lacions de Bodegas Arrayán contenen bótes de roure amb capacitat per a 52.000 litres de vi. La capacitat total d’emmagatzematge del celler és de 292.000 litres.

• Any de fundació: 1999
• Direcció: Finca La Verdosa s/n
• Ciutat: Santa Cruz de Retamar
  
• Província: Toledo
• Codi Postal: 45513
  
• País: Espanya
• Telèfon: 34 916 633 131
  
• www.arrayan.es
• Ofereix visites guiades? Si
• Ofereix serveis d'enoturisme?  No

Denominació d'origen:

Méntrida, Cebreros.

Varietats negres:

Garnatxa, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.

Varietats blanques:

Albillo.