Bodegas y Viñedos Shaya

Amb l'intenció de reflexir el terroir de la zona neix el celler Shaya. Elegants vins blancs a partir de vinyers molt vells.

En mans de la família Gil, Jorge Ordoñez i Enrique Bustos neix el 2008 un nou projecte, Bodegas y Viñedos Shaya (del grup Orowines), amb la intenció de reflectir el sòl de la zona en els seus vins.

Celler situat a la província de Segòvia, zona una mica diferent de la de Valladolid. Tenen vinyers molt vells amb rendiments molt baixos, el cep més vell té 120 anys i dóna una producció d'1,5 Kg. Els sòls són sorrencs amb restes fluvials i una capa d'argila sota el vinyer que manté la humitat en l'època calorosa de l'estiu.

Els vins del celler Shaya a Rueda són frescos i elegants encara que parcial o totalment fan la fermentació en barrica. Només s'elaboren vins blancs a Bodegas y Viñedos Shaya.

Tots els vins de Bodegas y Viñedos Shaya s'elaboren amb Verdejo que procedeix de vinyers de bastant d’altitud. La parcel·la més alta es troba a 900 metres sobre el nivell del mar, la qual cosa afavoreix a l'oscil·lació tèrmica, sobretot durant l'època de maduració del raïm.