Casa de la Ermita

La filosofia d'aquest celler era i és fer vi el més natural possible, respetant l'entorn i la tradició.

El celler Casa de la Ermita, dins de la D.O. Jumilla, es troba a 700 metres d'altitud amb els seus vinyers al voltant a l'estil "château", en un indret privilegat i meravellós enmig d'un Parc Nacional com és El Carche.

Casa de la Ermita neix el 1997 si bé la seva primera collita surt el 1999. La filosofia d'aquest celler era i és fer vi el més natural possble, respetant l'entorn i sent tradicionals. Per això van aconseguir ser els primers en treure un vi ecològic en aquesta zona. Volíen destipificar el concepte que es tenia fins llavors de Jumilla, de vins rudes, àspres i de molt grau per convertir-los en vins elegants, fruiters i per res alcohòlics.

La varietat reina és la Monastrell encara que també tenen altres varietats foranes que prèviament han experimentat la seva implantació en un vinyer experimental on les planten i estudien la seva evolució fins veure el seu resultat, que si és el que l'enòleg vol, es fa extensiu.

La majoria de vins de Casa de la Ermita són vins negres, si bé també elaboren un parell de vins blancs, un sec i un altre dolç que sorprenen per la seva frescor.

Els vins dolços de Casa de la Ermita són vins naturalment dolços, és a dir, no tenen ni addició d'alcohol vínic ni de sucres; són vins que fermeten en la seva totalitat.