Castell d'Encús

Des de les estribacions del Pirineu lleidatà, Raül Bobet elabora, al seu petit celler Castell d'Encús, elegants vins que segueixen acurats procesos d'elaboració.

Després de la recerca d'un entorn per al cultiu de la vinya, un entorn adequat i en el qual els efectes climàtics no afectessin ostensiblement el vinyer, Raül Bobet es va enamorar d'unes 95 hectàrees als vessants del Pirineus català. El vinyer de Castell d’Encús de Costers del Segre només ocupa 23 hectàrees de la finca, la resta segueix mantenint la seva condició de bosc original.

El vinyer de les varietats Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon i Albariño es conrea a una altitud per sobre dels 850 metres, i arriben fins a la cota dels 1000 metres. Els sòls són pobres en matèria orgànica i d'una naturalesa calcària. Aquestes característiques, al costat d'un clima continental que afavoreix maduracions que han de suportar un accentuat contrast tèrmic entre els dies i les nits, que així augmenten els components fenòlics a les pellofes, fan que s’hi puguin elaborar uns vins d'altíssima qualitat.

Tant al vinyer del Celler Castell d’Encús de Talarn com a les seves instal•lacions d'elaboració, han apostat per portar-hi a terme una gestió sostenible amb el medi ambient. Practiquen una agricultura orgànica, això els obliga a un ús concret d'herbicides, insecticides i fungicides. I, al Celler aprofiten, en tots els seus processos, com a recurs energètic la transferència de calor freda de l'energia geotèrmica.

La verema es fa a mà, en petites caixes de 10 kg, i les vinificacions es duen a terme en recipients de característiques molt diferents, en tines de fusta, en dipòsits d'acer inoxidable i el més “exòtic”, en cups picats en roca viva per monjos hospitalaris del segle XII, on fermenten tant els vins blancs com els negres; un dels vins del Celler de Castell d’Encús, el Quest, fermenta en aquests cups repartits per la finca.