Cava Duran

Caves amb una personalitat pròpia, amb criançes molt llargues i de caràcter modern. Així són els caves que ens presenta Ramon Canals des del seu particular celler, Cava Duran.

Ramon Canals, tercera generació de la família Canals elaboradors de caves i vins Canals Canals des de 1975, emprèn el 2002 el projecte Cava Duran -homenatge a l'àvia materna Mercè Duran, experta viticultora- amb la finalitat d'elaborar caves d'alta gamma en produccions limitades, amb criances llargues de més de 30 mesos i assemblatges moderns. Sempre indiquen a l'ampolla l'any de la verema i la data del degollament.

El celler Cava Duran, amb Ramon Canals al capdavant, aconsegueix caves complexos, fins i tot elegants, amb un carbònic molt integrat. Realitzen la verema a mà. Amb una personalitat molt pròpia i marcada. Per al cava, hi empren les varietats clàssiques en diferents cupatges amb la Chardonnay i la Pinot Noir. Per al Rosé, hi empren les varietats Trepat i Pinot Noir. Les criances s'allarguen a més de 30 mesos en la foscor de la cava.

En el seu celler, hi podem trobar el Museu del Cava Ramon Canals (www.museudelcava.com), un dels museus més complets sobre aquest apassionant món del cava, on també es troba una de les biblioteques més importants, amb més de 300 llibres sobre enologia.