Cava Gatell

Els orígens del celler Cava Gatell, fundat per en Petrus Gatell, reculen fins al segle XVI (1548), època en què la vinya convivia amb camps de garrofers i oliveres. Durant molt temps, la finca va produir vi a granel i vins base per a cava, que s’elaboraven en cups de ceràmica que encara es conserven. A finals del segle XX, la família Jiménez Ruiz va comprar la finca, va construir un nou celler i va ampliar la superfície de vinya fins a 35 hectàrees.

Les vinyes estan plantades amb les varietats blanques tradicionals del Penedès, Macabeu, Xarel·lo i Parellada, junt amb Chardonnay i Malvasia; també hi ha les varietats negres Garnatxa i Pinot Noir, autoritzades per la DO Cava. Es conreen amb tècniques d’agricultura ecològica, certificades pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) des de l’any 2018. L’entorn, el sòl i el clima proporcionen les condicions ideals per a produir caves elegants, frescos i subtils.

El tret distintiu del celler Gatell és que tots els vins base fermenten en bótes de roure. El procés consta de dues etapes. Primer, cada varietat fermenta per separat en les bótes; després es fa el cupatge dels vins base i el resultat es cria un temps més a les bótes. Un cop embotellats, els caves de Cava Gatell reposen a una temperatura constant de 16oC en una cava a 14 metres sota terra durant un mínim de 30 mesos. Aquest fet fa possible una presa d’escuma lenta i constant, la qual cosa produeix una bombolla fina i molt elegant.

• Any de fundació: 1548
• Direcció: Ctra. T-202, Km 10,5 (entre La Nou de Gaiá i Salomó)
• Ciutat: Bonastre
  
• Província: Tarragona
• Codi Postal: 43884
  
• País: Espanya
• Telèfon: 34 609 342 642
  
• www.cavagatell.com
• Ofereix visites guiades? Si
• Ofereix serveis d'enoturisme?  Si

Denominació d'origen:

Cava

Varietats negres:

Garnatxa, Monastrell, Pinot Noir.

Varietats blanques:

Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Malvasia.