Caves Colet

Des de 1783, la família Colet manté el seu petit celler elaborant elegants i tradicionals caves amb produccions molt limitades i de caràcter artesanal.

Elaboradors del vi escumós des de 1783, la família Colet, avui Josep i Sergi Colet, té cura de les seves vinyes situades en els municipis de Sant Martí Sarroca i Pacs del Penedès, a la comarca de l'Alt Penedès, província de Barcelona. Són un dels cellers més petits de la zona que s'encarreguen d'una manera autònoma de tots els processos d'elaboració, tant agrícoles com dels enològics. Mantenen una escrupulosa cura per l'entorn natura que els envolta de bosc mediterrani i oliveres centenàries. Les vinyes, situades en vessants nord-est, suporten variacions tèrmiques entre el dia i la nit que accentuen en el fruit una més gran concentració de fragàncies i permeten elaborar uns vins més frescos.

Les elaboracions de vi escumós tradicional de Caves Colet són limitades i de molt alta qualitat. En els seus cupatges empren les varietats blanques Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Parellada i Xarel·lo; i les varietats negres Pinot Noir i Merlot, aquesta  última per elaborar el seu rosat monovarietal.

Un dels seus èxits és el vi escumós Assamblage de Caves Colet, elaborat amb un cupatge tradicional de la Champagne practicament a parts iguals de Pinot Noir i Chardonnay, roman per un període de criança en rima de 30 mesos, convertint-se en tot un ambaixador del celler.

Però, sens dubte, la seva col·laboració amb el celler andalús La Bota Equipo Navazos ha representat un gran pas endavant en l'elaboració d'escumosos. Aquest celler andalus col·labora amb l'elaboració del licor de tiratge a partir dels seus “palo cortado” i “manzanilla” criats amb soleres durant anys.

L'any 2015 va marcar una altra fita a la seva història, en abandonar la DO Cava i passar a seguir els cànons de la nova DO Clàssic Penedès. Així, els escumosos Colet són ecològics, reposan un mínim de 15 mesos a l'ampolla i informan de la seva anyada i data de degollament a l'etiqueta.

Aquest celler familiar forma part de la interessant ruta enoturística La Carretera del Vi, una ruta que ens permet seguir el camí que feia el raïm des del cor del Penedès fins a embarcar a les costes del Garraf.

No hi ha productes que concordin amb la selecció.