Cérvoles Celler

De la mà d'en Tomas Cusiné, ens arriben aquests vins de finca de Cérvoles Celler.

El celler Cérvoles de Tomas Cusiné es va fundar el 1997, quan el celler Castell del Remei anava buscant finques i microclimes diferents als que ja tenien, però que fossin idonis per a la implantació de noves vinyes dins de la DO Costers del Segre.

Es troba a la comarca de Les Garrigues, dins de la província de Lleida. Aquesta zona és complexa orogràficament, ja que consta de petites muntanyes que acaben a la Serra la Llena, frontera natural amb la DOQ Priorat i DO Conca de Barberà. La finca es compon de 10 parcel·les diferents, situades entre els 700 i els 750 metres d’altitud, amb diferents orientacions i diferents sóls, basicament francs amb diferents nivells de graves. Gràcies a la seva ubicació i el seu entorn silvestre, Cérvoles Celler és únic, diferent i excepcional, on practiquen  la agroecologia, que es basa en afavorir els processos naturals i les interaccions biològiques per tal d’optimitzar i conservar els recursos agrícoles de la terra, garantint així la pràctica d’una agricultura sostenible.

El celler compta amb l’última tecnologia per a l’elaboració dels seus vins, amb dipòsits fets a mida, ja que cada parcel·la i varietat es vinifica per separat en cada un d’ells. També cal destacar que la càrrega dels seus dipòsits, a diferència dels dipòsits normal, és per la part inferior i així ser molt més respectuós amb el raïm i evitar trencaments . El seu parc de barriques és de 300 bótes, principalment noves de roure francès, escollides més que pel seu origen pel creixement dels arbres dels quals provenen; els arbres de creixement lent aporten matissos i caràcters diferents, amb molt bon equilibri i una adequada complexitat, tal com busquen per a tots els vins de Cérvoles Celler.

A l’actualitat, elaboren unes 80.000 ampolles anualment, que es comercialitzen a tot el món, arribant als consumidors més exigents, desitjosos de descobrir i compartir nous vins.

Els vins de Cérvoles formen part del selecte grup Grandes Pagos de España, associació de finques vitivinícoles de tota Espanya que defensen i propaguen la cultura del Vi de Finca, produït en un terrer específic i que reflecteix la personalitat inconfusible del seu sól, el seu subsól i el seu clima.