Clos Dominic

Clos Dominic és un celler familiar del Priorat que elabora uns excel·lentes vins, elegants, pura expressió del terroir. La passió que tenen per la terra queda reflectida en els seus vins.

Des del cim d'un pujol rom, accedint-hi entre vinyers per un camí sembrat de llicorella (pissarra), es domina el meravellós horitzó del Priorat, delimitat per contigus turons erosionats pels segles, domesticats per la mà de l'home, i tots, tots arrebossats d'un capritxós or negre laminat mineral, de precària fertilitat però en els quals s'aferra la vinya com a únic suport per aconseguir l’eclosió dels raïms negres o daurats, el sucós tresor del cep d'una, dos o fins a potser tres atapeïdes pinyes de petites baies.

Del pujol pres i costa avall es ressegueix el vinyer de la finca La Tena amb ceps centenaris de Garnatxa i Cariñena. Es reparteixen en un sòl de pronunciat pendent, gairebé impossible de conrear, aprofitant el recolze més insospitat per tirar arrels.

Aquest projecte familiar -Dominic i Paco sempre recalquen que es tracta d'un celler familiar- i en possessió de la finca La Tena d'unes 7 hectàrres, comença el 1998. L'any 2000 decideixen elaborar el seu propi vi, el seu Clos Dominic, amb raïms del seu vinyer i, de moment, fan la vinificación i criança als baixos de la mateixa casa pairal de Porrera. La gran acceptació del seu vi els anima a adquirir al centre del poble una casa encara més gran en la qual acaben construint un celler que, tot i que encara els és petita, els permet augmentar
la producció. Avui tota la família, Paco, Dominic i les filles Ingrid,(estudiant d’enologia a Falset) i Míriam (estudiant de sumiller), està bolcada plenament en les labors de Clos Dominic. El seu fill petit també és una gran ajuda; tots ells formen un gran equip amb una gran passió per la terra. I això ho transmeten als seus vins.

El vinyer es reparteix entre les Vinyes Altes i les Vinyes Baixes, fins i tot empren aquesta denominació per a dos dels seus vins. A les primeres, les Vinyes Altes, principalment s’hi conreen en vas aquelles vinyes centenàries de Cariñena i Garnatxa, de molt baixa producció i complicat cultiu a causa de l'escarpada orografia. A les denominades Vinyes Baixes, conreades en vas, espatllera o emparrades, i d'edats no superiors als 25 anys, s’hi troben les varietats Garnatxa, Cariñena, Cabernet Sauvignon i Merlot.

Els vins de Clos Dominic són pura expressió del Priorat, vins negres elegants, que mostren la personalitat del terrer i tot el caràcter varietal, són vins amb una excel•lent estructura, bon cos i tanins vellutats. Un altre gran aspecte que s'ha de destacar d'aquests vins és que s'elaboren sota el concepte de “no intervencionisme”. El desig és que arribin al consumidor perquè sigui un vi que agradi i se’ls posi bé, per a això eviten afegir-hi qualsevol producte no necessari.