Cortijo Los Aguilares

Elaborador de vins singulars a la Sierra de Málaga.

El celler Cortijo Los Aguilares és al bell mig de la Sierra de Málaga, dins dels parcs naturals de Sierra de las Nieves i Sierra de Grazalema, a prop de la vila de Ronda. És un indret de bellesa excepcional a més de 900 metres d'altura, amb un clima mediterrani-continental que, gràcies a les grans oscil·lacions de temperatura, té unes condicions òptimes per al conreu de la vinya.

Com va passar en altres zones d'Espanya, la llarga història vinícola de la regió va ser estroncada a finals del segle XIX per la fil·loxera. L'impacte va ser molt fort, i la zona no va començar a produir vins de qualitat fins als anys 80 del segle XX.

Fundat a finals del segle XX, el celler Cortijo Los Aguilares és dins d'una magnífica finca de 800 hectàrees, en la qual la vinya conviu amb oliveres i deveses on pasturen porcs de raça ibèrica. Plantats entre els anys 1999 i 2014, els ceps ocupen un total de 18 hectàrees, dividides en tres parcel·les: El Encinar, El Calero i El Olivar. En procés de certificació ecològica, hi trobem varietats locals, com Garnatxa, Graciano i Tempranillo, i foranes, com Petit Verdot, Pinot Noir, Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon.

El celler Cortijo Los Aguilares practica una viticultura sostenible i una enologia respectuosa i poc intervencionista. Els vins fermenten en dipòsits d'acer inoxidable i tancs de ciment, i les criances es fan en bótes de roure francès. Darrerament, el celler ha començat a fer criances en gerres de terrissa, amb l'objectiu de produir vins més autèntics i fidels amb el terrer.

Any de fundació: 1999
Direcció: Puente de la Ventilla, Ctra. Ronda Campillos, Km. 35
Ciutat: Ronda
Província: Màlaga
Codi Postal: 29400
País: Espanya
Telèfon: + 34 952 874 457
www.cortijolosaguilares.com
Ofereix visites guiades? Si
Ofereix serveis d'enoturisme? No