Dominio de Atauta

Un entorn privilegiat, amb una alta altitud, vinyes velles en terrenys sorrencs plens de vegetació i els curiosos cellers excavats a les roques, transmeten un caràcter diferent a aquests elegants vins.

A la Vall d’Atauta, on es va fundar el 1999, està construïda la bodega Dominio de Atauta en quatre altures sobre roca i totalment en gravetat, en una vessant de la vall, envoltada de vinyes, a 7 km de San Esteban de Gormaz, per on discorre el Duero.

Amb vistes a Somosierra, la muntanya d’Urbión i el Moncayo, les vinyes estan situades on el que temps enrere va ser el rierol de Golbán, i conviuen amb arbres, herbes aromàtiques, com la farigola i el romaní, hortes, bolets, i animals (llebres, perdius, cabirols, senglars).

Quant a la seva ubicació, malgrat l'abandó que pateix la comarca, hi ha vestigis d'un ric passat vinícola, on es distingeix, sense problema, un antic barri de cellers excavats a la sorra calcària, en un suau pujol dins de la vall, els orígens de la qual es remunten a cinc segles enrere.

Una de les singularitats de la bodega Dominio de Atauta és l'altitud a la qual es troba el vinyer, entre 950 i 1000 metres sobre el nivell del mar, la qual cosa li proporciona una maduració més lenta del raïm. Hi predomina el raïm Tinto Fino, com es coneix a la Tempranillo a la Ribera del Duero, de la qual gestionen més de 600 parcel•les. El que sí que és comú a tots aquests vinyers és que són sorrencs, sobre un fons de roca o aglomeració calcària, una composició que va impedir l'atac de la fil•loxera i fet pel qual la majoria dels ceps estan plantats en les seves arrels.

El 80% són prefil•loxèrics, que estan plantats en got, la qual cosa evita la transpiració de l'aigua, i només s'hi empra fem d'ovella, sense afegits químics de cap mena.

Tots els vins del celler Dominio de Atauta es verema a mà, les produccions són d'uns 2500 kg per hectàrea, sinònim de vins de qualitat.

Noms com ara vi Tinto Fino de Dominio de Atauta, la Mala, Valdegatiles, La Roza, Llanos del Almendro, San Juan o Palomar representen una gamma d'estils de vi que van des de la subtilitat, la potència i la mineralitat fins al matís silvestre que els aporta cada terreny, segons la seva composició geològica.