Dominio del Bendito

La història del celler Dominio del Bendito és inseparable de la trajectòria vital del fundador, el francès Antony Terryn. Després de treballar en diversos cellers al seu país natal, a Sud-àfrica i als Estats Units, l’any 2003 Terryn va descobrir la regió de Toro i va decidir que era el lloc ideal per a posar en marxa el seu projecte personal.

En l’actualitat, el celler Dominio del Bendito posseeix 21 hectàrees de vinya plantades amb la varietat autòctona de la regió, la Tinta de Toro. Cal destacar que un 80% dels ceps tenen més de 85 anys d’edat, i que alguns van ser plantats al segle XIX, abans de la fil·loxera. El 20% restant té entre 15 i 35 anys d’edat. Convençut que el vi es fa a la vinya més que no pas al celler, Terryn treballa les vinyes amb tècniques poc intervencionistes i respectuoses amb l’entorn natural. El resultat són vins que figuren entre els millors i més autèntics de la DO Toro.

Els vins del celler Dominio del Bendito es vinifiquen en un edifici històric sàbiament rehabilitat per Antony Terryn, que ha sabut adaptar-lo a les necessitats de l’enologia moderna. Els vins més concentrats, que requereixen un llarg període de maceració, fermenten en dipòsits de ciment, mentre que la resta fermenten en dipòsits d’acer inoxidable. En tots dos casos, es fan servir llevats autòctons, i també es fan remuntades per a oxigenar els vins.

A l’hora de vinificar, Terryn es guia més per l’instint que pel mètode. Igual que en el treball a la vinya, el seu objectiu és elaborar vins intensos i equilibrats intervenint al mínim possible. Pel que fa a les criances, els vins de Dominio del Bendito es crien en bótes de roure francès i americà, amb l’objectiu que puguin millorar a l’ampolla durant molts anys.

• Any de fundació: 2004
• Direcció: Llano La Silla s/n Pol. 1 Parcela 4524 Crta Alaejos km 3,5 -  CL-602
• Ciutat: Toro
  
• Província: Zamora
• Codi Postal: 49800
  
• País: Espanya
• Telèfon: 34 696 425 829
  
• www.bodegadominiodelbendito.com
• Ofereix visites guiades? Si
• Ofereix serveis d'enoturisme?  No

Denominació d'origen:

DO Toro

Varietats negres:

Tinta de Toro, Garnatxa, Syrah.

Varietats blanques:

Verdejo, Moscatell, Albillo,