Ébano Viñedos y Bodegas

Amb els vins negres del celler Ébano, trobem una expressió saborosa i molt accessible de la Tempranillo.

Ébano Viñedos y Bodegas, a Ribera del Duero, va ser fundada el 2004. Compta amb 43 hectàrees de vinyer a Gumiel de Mercado i Quintana del Pidio, amb una mitjana d’edat d'entre 14 i 25 anys. Les 22 hectàrees estan en espatllera i les 21 restants en vas, amb uns rendiments d'aproximadament 2500 kg/hectàrea a les finques de vas i de 4000 kg/hectàrea a les d'espatllera. Per a això, dia a dia, cuiden tots els factors que posteriorment influiran en la qualitat del raïm, com per exemple les anàlisi de folíols, la poda en verd, l’aclariment de raïms i les anàlisi de sòls per conèixer i determinar les necessitats dels ceps. Finalitza en una recollida manual del raïm que és transportat al celler en caixes de 17 quilos, i així  ’aconsegueixen unes condicions òptimes per al raïm. Una vegada al celler, se’n fa una última i cuidada selecció manual en cinta abans d'iniciar la seva transformació per a tots els vins de Bodegues Ébano. El celler té una capacitat de 217.000 litres distribuïts en 11 dipòsits d'acer inoxidable, amb camises de fred, per evitar altes temperatures. Compta amb més de 400 barriques de roure francès que renoven cada 3 anys, per vinificar els millors vins del celler Ébano a la Ribera del Duero.