Mas Martinet Viticultors

Mas Martinet és un dels cinc grans cellers del Priorat. Pioner a la zona, l'acurat procés amb el qual elaboren els seus vins fan que expressin intensa i elegantment el terroir que els envolta.

Podríem dir que el celler Mas Martinet Viticultors DOQ Priorat al costat d'altres quatre cellers de la zona, també coneguts popularment com els cinc magnífics, van ser els impulsors de fer vins de qualitat en aquesta zona, tan atractiva avui dia.

Un fet a destacar d'aquest celler és que la família Pérez Ovejero no tenen una tradició vinícola familiar. Josep Lluís Pérez i la seva família, després d'un minuciós estudi, que va començar el 1981, sobre el microclima, el tipus de sòl i les varietats de raïm, van escollir la finca Mas Martinet per dur-hi a terme el seu projecte el 1986, que es en una de les millors zones per elaborar vi de qualitat entre Falset i Gratallops. Un cop s’hi van establir, també sota un minuciós estudi, van escollir el lloc més adequat per plantar els seus ceps, perquè cada varietat tingués, depenent de les seves característiques, el tipus de sòl i l'orientació més afortunada. Van escollir treballar amb les varietats autòctones Garnatxa i Cariñena i les foranes Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah. Avui dia i des de fa uns anys, hi ha hagut un relleu generacional que es coneix també com el Celler Mas Martinet de Sara Pérez, encara que Josep Lluis, el seu pare, segueix ajudant i assessorant la seva filla. Aquesta, a la vegada, ha fundat amb el seu marit, René Barbier, el celler Venus La Universal del Montsant i col·labora en el celler gallec Dominio do Bibei de la Ribera Sacra.

Els vinyers estan plantats en espatllera d'alta altura per aconseguir-ne una superfície foliar útil més gran i perquè els raïms tinguin estabilitat. En ser una finca de set hectàrees en un terreny de secà que sofreix sequeres, hi van instal•lar un reg de microaspersió perquè la vinya no sofreixi en excés en moments tan importants com el de començar a brotar, la floració i el verol.

Per elaborar els vins del Celler Mas Martinet, les dates de veremes es decideixen després de fer uns controls en el camp dels sucres, l’acidesa, la maduració dels polifenols i la degustació del raïm. En el moment òptim es recullen els raïms en caixes i una vegada al celler es desrapen i es vinifiquen per separat, tant per varietats com per terrasses. Treballen amb dipòsits d'acer inoxidable entre els 1.200 i els 5.000 litres de capacitat i amb barriques de roure francès d’Allier de gra fi, de primer, segon i tercer any.