Pago de los Capellanes

L'elegància clàssica presideixen aquests grans vins de Pago de los Capellanes. Un dels grans cellers de Ribera del Duero.

Al segle XIV, l'actual pedania de Pedrosa de Duero albergava una parròquia, on els capellans oferien misses i oracions a canvi de petites parcel•les de terreny. El 1855, amb l'arribada de la desamortització de Mendizábal, les propietats de l'església i el clergat tornen a les mans de l'ajuntament. Els habitants de Pedrosa van seguir cridant al pago “el de los capellanes”.

A la bodega Pago de los Capellanes de la DO Ribera del Duero, hi treballen un 100% de la varietat Tinto Fino o Tempranillo, el raïm autòcton de la Ribera. Als vinyers, s'obtenen 5000 kg de raïm per hectàrea, molt per sota dels 7000 permesos pel Consell Regulador. Una producció reduïda permet l'estricte control de la qualitat del producte, que està dividit en 35 parcel•les, el fruit de les quals s'elabora per separat. Durant els mesos previs a la verema, es fan controls diaris de mostres a cada parcel•la, i els raïms s’agafen al matí i a la tarda, se n’analitza l'evolució, se’n premsa cent baies de cada per elaborar, amb una màxima qualitat, els vins del celler Pago de los Capellanes.