Toro Albalá

Considerada una de les 100 Bodegues d'Or d'Espanya, el celler Toro Albalá ens regala amb grans vins generosos de PX.

El naixement del celler Toro Albalá de Còrdova es remunta el 1844, quan Antonio Sánchez Prieto va fundar aquest celler al peu del Castell d'Aguilar de la Frontera, en el seu vell molí conegut com La Noria. En aquell moment, la producció, elaborada a partir de mètodes rudimentaris, es comercialitzava a la taverna familiar. El 1922, desprès de diversos traspassos generacionals, José Maria Toro Albalá adquireix i restaura l'antiga central elèctrica del poble i trasllada allà les instal·lacions de la bodega Toro Albalá, 14.000 metres quadrats amb abundants subterranis ideals per a la criança i la conservació dels seus vins. Avui, és Antonio Sánchez Romero qui està al davant d'aquest centenari celler, considerat un de les 100 Bodegues d'Or espanyoles.

Té una capacitat per elaborar un millió de litres de vins generosos de Toro Albalá, amb un parc de bótes de 6.000 bótes i una producció mitjana de 300.000 ampolles. La seva producció depèn en un 30% de vinyes pròpies, i per això té 1922 hectàrees, i un 80% el compren en exclusivitat. Posseeixen dues instal·lacions principals, la vella fàbrica elèctrica a Aguilar i altres instal·lacions a Moriles, ambdues estan en ple camp cordovès, dins de la DO Montilla-Moriles, treballant sempre amb la seva varietat reina, Pedro Ximénez.

Sempre han elaborat seguint el llegat dels seus avantpassats, tenint com premissa màxima, la qualitat. Per això, els Pedro Ximénez de Toro Albalá destaquen per ser artesanals i transmetre senzillesa, terra, autenticitat, història i cura des del raïm, passant per la criança i fins l'embotellat, aconseguint magnífics reconeixements nacionals i internacionals dia rera dia.