Vinyes dels Aspres

Els vins del celler Vinyes dels Aspres buscan la màxima expressió de la zona de l'Empordà, treballant el més natural possible, les varietats autòctones. 

La història d'aquest singular celler Vinyes dels Aspres de la localitat de Cantallops es remunta al segle XVII, quan els seus avantpassats ja elaboraven vins, olis i suro. El segle XX, l'àvia Narcisa Vicens, admirada mestra del poble, va ser clau a l'història del celler. Una de les seves filles es va casar amb Eduard Toldrà, famós compositor i músic, que va omplir de música i cultura els estius a la masia Can Batlle. Els anys norant, els hereus van decidir restaurar i acondicionar la masia fins que l'any 2002 es funda el celler reiniciant la vinificació dels vins de Vinyes dels Aspres de l'Empordà.

Amb 30 hectàrees de vinyes repartides en 14 parcel·les, de sóls granítics i de pissarra, la gran part de les vinyes velles estan plantadas en vas i amb una producció per cep inferior als dos kilos. La característica Tramuntana d'aquesta zona ajuda a assecar els raïms en èpoques de pluja i a mantenir ben sans els raïms.

El celler compta amb una premsa pneumàtica i dipòsits de tapa basculant, que facilita evitar oxidacions en tots els vins de Vinyes dels Aspres. La criança dels vins es realitza en el soterrani de la masia, una gran sala amb una temperatura i humitat perfecte per a l'envelliment dels vins.

Elaboren 8 tipus de vins, dels quals dos són vins dolços elaborats a partir de la pansificació del raïm i envellits a “sol i serena”, o el que és el mateix, a cel descobert.

 L'objectiu principal d'aquest celler de l'Empordà es elaborar vins autòctons de la zona, amb la mínima intervenció i buscant la màxima expressió varietal.