A.O.C. Champagne

A França, el concepte “Denominació d’Origen Controlada” posa en relació un origen geogràfic amb un producte i estableix unes formes d’elaboració ben definides. Molt més que una simple indicació geogràfica, les normes d’una AOC (Appellation d’Origine Controlée) fan referència al terrer en el sentit més ampli del terme, un concepte que integra els components geogràfics, edafològics, climàtics, tècnics, humans i històrics, amb l’objectiu de reflectir el caràcter únic de cada producte.

Denominació d’origen de fama mundial, l’AOC Champagne té uns criteris de producció molt rigorosos. La zona geogràfica està estrictament delimitada, i les varietats permeses són les següents: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane o Arbanne (originària de l’Aube, al nord-est de França) i Petit Meslier, varietat procedent del nord de França.

Les formes de poda autoritzades per la AOC Champagne són Royat, Chablis, Guyot i Vall del Marne, i la densitat de plantació és d’uns 8.000 ceps per hectàrea. El rendiment no pot superar els 102 litres per cada 160 kg de raïm, i tots els vins han de fer la segona fermentació a l’ampolla i una criança mínima amb les mares: 15 mesos pels xampanys sense anyada i 3 anys per als xampanys d’anyada.

L’objectiu d’aquest conjunt de normes és mantenir el nivell de qualitat que ha fet dels vins procedents de l’AOC Champagne productes únics, de gran tipicitat i prestigi incomparable.

Varietats negres:

Pinot Noir, Pinot Meunier.

Varietats blanques:

Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Abane o Arbanne, Petit Meslier.