Arabako Txakolina

Creada en 2001, la DO Arabako Txakolina Txakolí és responsable de supervisar l’elaboració del tradicional vi blanc Txakolí a la regió d’Àlava. La producció es concentra en cinc municipis dins de la comarca d’Ayala, una zona de clima atlàntic situada al nord de la província. Els cinc municipis reconeguts per la DO són Aiara, Artziniega, Amurrio, Laudio i Okondo.

Les varietats de raïm autoritzades per la DO Arabako Txakolina són les autòctones Hondarribi Zuri i Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), ben adaptades al clima humit i plujós de la regió, i les foranes Gros Manseng (Izkiriota) i Petit Manseng (Izkiriota Ttippia), les quals no poden superar un 20% del cupatge final del vi. Els vins negres, molt escassos, s'elaboren amb la varietat Hondarribi Beltza.

Pel que fa als vins de Txakolí de la regió, la majoria són vins joves que surten al mercat un o dos anys després de la collita. També n’hi ha que fan criança amb lies, de verema tardana, escumosos, vins fermentats en bóta, vins negres i ojo de gallo (vins rosats).

Varietats negres:

Hondarribi Beltza

Varietats blanques:

Hondarribi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng).