Cariñena

Una de les primeres denominacions d'origen espanyoles, la DO Cariñena -que no s'ha de confondre amb la varietat del mateix nom- va ser aprovada en 1932. La viticultura var arribar a la zona al segle 3 aC, però no es va consolidar i estendre fins a l'Edat Mitjana, amb l'arribada dels monjos que es van establir a la zona. A conseqüència dels seus esforços, en el segle XVI la meitat de la província de Saragossa estava plantada amb vinyes; per evitar que la vinya ocupés més espai, en 1694 se'n va prohibir oficialment la plantació.

El territori de la DO Cariñena, la banda oest de la qual fa frontera amb la DO Calatayud, comprèn 14 poblacions situades en una zona anomenada Campo de Cariñena, al cor de la província d'Aragó, a uns 50 quilòmetres de distància de Saragossa, entre 400 i 800 metres sobre el nivell del mar. Els sòls de les zones altes són molt pobres i difícils de treballar, motiu pel qual el 80% de les vinyes són a la plana, en paral·lel amb la serralada d'Algairen. Els sòls són de quatre tipus: grava, argila, sorra i granit.

La Denominació d'origen Cariñena té un clima continental extrem. Els estius són molt calorosos, i a l'hivern les temperatures baixen sovint per sota dels -5ºC. Les pluges són escasses, i aquest fet, junt amb el cerç, un implacable vent del nord, sec i fred, ha creat un paisatge àrid i gairebé desèrtic. A la vegada, aquests fets, junt amb les diferències de temperatura entre el dia i la nit, fan que els vins de la DO Cariñena siguin profunds i intensos.

El gruix dels vins elaborats a la DO Cariñena són vins negres, que se solen elaborar amb Garnatxa, matisada ocasionalment amb un pessic de Carinyena. Més de la meitat de les vinyes de la denominació són de Garnatxa.

Els vins blancs de la DO Cariñena són molt frescos. I els reconeguts vins rosats de la DO Cariñena són fàcils de beure.

Varietats negres:

Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Juan Ibáñez, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo, Vidadillo.

Varietats blanques:

Chardonnay, Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell d'Alexandria, Parellada.