Cebreros

Situada a la província d’Àvila, la DOP Cebreros és a la Sierra de Gredos, entre les valls dels rius Alberche i Tiétar. Regió austera i mineral, la identitat de Cebreros està definida pels sòls granítics i les vinyes velles, algunes plantades a més de 1.000 metres d’altura. El clima és mediterrani-continental, caracteritzat pels hiverns gèlids amb nevades abundants i els estius secs i calorosos.

La primera menció escrita de la qualitat dels vins de Cebreros es remunta al segle XIV. Com en altres regions vinícoles espanyoles, a principis del segle XX la regió va ser arrasada per la fil·loxera. La recuperació de la vinya va guanyar impuls en la dècada de 1970, i es va consolidar a principis del segle XXI amb la creació de la Denominación de Origen Protegida Cebreros (DOP Cebreros), aprovada en 2017.

La varietat principal de la DOP Cebreros és la Garnatxa, que en la regió assoleix un nivell de qualitat comparable als millors exemples nacionals i internacionals. Les Garnachas de Gredos, que han esdevingut mundialment famoses en els darrers anys, es beneficien de l’àcida mineralitat dels sòls granítics, de l’elevada altitud de les vinyes i l’exigència del clima. El resultat són vins concentrats de grau alcohòlic elevat, amb una personalitat única i un bon potencial d’envelliment en ampolla. La varietat
blanca més important és Albillo Real, que produeix vins frescos, minerals i vibrants, que es poden criar en bótes de roure.

L’extensió total de la DOP Cebreros és d’unes 1.660 hectàrees, gairebé 500 de les quals estan dedicades a la vinya, dividides en més de 1.000 parcel·les. A hores d’ara hi ha 22 cellers inscrits en el consell regulador, la majoria dels quals són projectes joves que anuncien un futur brillant per a la regió.

Varietats negres:

Garnatxa.

Varietats blanques:

Albillo.