Jumilla

Denominació del Llevant espanyol on reina el raïm Monastrell.

Denominació situada al sud-est de la península Ibèrica amb vinyers repartits en un planell envoltat de muntanyes entre les províncies de Múrcia i Albacete. Abasta els municipis d’Albatana, Fuente-Álamo, Hellín, Montealegre del Castillo, Ontur i Tobarra a Albacete i únicament un a Múrcia, el de Jumilla. Tots aquests vinyers compleixen amb la reglamentació de la Denominació d'Origen Jumilla, aprovada l'any 1966.

Els vinyers de la DO Jumilla s'estenen en una regió agresta entre els 400 i els 800 m d'altitud. Estan repartits entre sòls marrons, marró-calcaris i calcaris, pobres en matèria orgànica. En general posseeixen una bona capacitat hídrica i una mitja permeabilitat el que permet als ceps suportar baixos índexs de pluviositat. Són sòls de Ph baix i textura franca, cosa que els ajuda a una bona ventilació. 

El clima de la regió és de característiques continentals influenciat pel Mediterrani a llevant i per l'altiplà manxec a ponent. Disposa d'unes 3.000 h/any d'insolació i una pluviometria mitjana d'uns 300 l/m2 per any. La temperatura mitjana anual és d'uns 16ºC. El període de gelades té lloc entre els mesos de novembre i març. La varietat de raïm negre Monastrell és la que millor s'ha adaptat i per això ocupa un 80% dels vinyers de la regió.

Els vins negres de Jumilla estan elaborats amb la varietat dominant, la Monastrell, en combinació amb altres varietats acceptades per la denominació. Els vins negres joves són molt expressius al nas, fruiters i d'un intens color. A la boca denoten força i es perceben estructurats, amb una notable presència de tanins i són persistents. Els vins negres criança de Jumilla són saborosos, carnosos, aromàtics i complexos.

Els vins blancs de Jumilla s'elaboren principalment amb la varietat Airén, tot i que ja s’hi comença a utilitzar la Macabeu. Són vins de tonalitats pàl•lides grogues fins a les verdoses, netes i brillants. Al nas són afruitats, a la boca són lleugers, frescos i equilibrats.

Els vins de Jumilla, negres i rosats, han d'aportar un mínim del 85% de la varietat Monastrell. Una altra elaboració amb aquesta varietat molt típica en la D.O. Jumilla és la de vins rancis, secs o dolços, de criances molt prolongades. 

Les varietats acceptades per la denominació per a l'elaboració de tots els vins de Jumilla són:

Raïms negres: Monastrell, Cencibel, Garnatxa Tintorera, Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Petit Verdot.

Raïms blancs: Airén, Macabeu, Pedro Ximénez, Malvesia, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Moscatell de Gra Menut.