Caol Ila

Fundada en 1846 per l’escocès Hector Henderson a Port Askaig, port de l’illa d’Islay, la destil·leria Caol Ila (que vol dir “Estret d’Islay” en gaèlic) és el productor de whisky escocès més gran de l’illa.

La destil·leria Caol Ila es proveeix d’aigua al manantial de Loch Na Bam, situat a poc més d’una milla de distància. La major part de l’ordi ve d’Escòcia continental, tot i que es malteja seguint les especificacions de la destil·leria a Port Ellen, a l’altre banda de l’illa. El resultat és una exquisida malta fumada amb una concentració de 35 parts per milió. Pel que fa a l’envelliment, la destil·leria fa servir principalment bótes de roure americà i, en menor mesura, bótes usades de Xerès.

Després de canviar de propietaris en diverses ocasions, en 1970 la destil·leria Caol Ila va ser totalment reconstruïda per optimitzar el procés productiu i augmentar-ne la capacitat. Actualment, l’empresa, propietat de Johnny Walker, una marca de la multinacional britànica Diageo, produeix més de 6 milions de litre d’aiguardent l’any.

A principis del segle XX, la destil·leria va comercialitzar una sèrie de whiskies Caol Ila que reinterpreten l’estil tradicional d’Islay amb un toc de modernitat. El Single Malt Whisky de 12, 18 i 25 anys continua sent el producte estrella de la casa. També cal destacar un whisky sense especificació d’edat (NAS Whisky), ideal per a bebedors primerencs, que mostra molt bé les notes salines i fumades que defineixen l’estil Caol Ila.

• Any de fundació: 1846
• Direcció: Port Askaig
• Ciutat: Isle of Islay
  
• Província: 
• Codi Postal: PA46 7RL
  
• País: Regne Unit
• Telèfon: 01496302769
  
•  
• Ofereix visites guiades? Si
• Ofereix serveis d'enoturisme? Si

Denominació d'origen:

Varietats negres:

Varietats blanques: