Jack Daniel's

Jack Daniel's és la destil·leria registrada més antiga dels Estats Units, elaboradora dels Tennessee Whiskey més coneguts internacionalment.

Jack Daniel’s és un Tennessee Whiskey i no un Bourbon. La diferència radica en el lent procés de fer passar el destil•lat per tres metres de carbó vegetal d’auró abans de madurar per un mínim de dos anys en barriques de roure americà, la qual cosa li aporta unes aromes i sabors únics; és un pas previ a la maduració en barrica que suavitza al destil•lat, suavitza als Jack Daniel’s.

L'origen de tot això el datem el 1860, quan Calaway Daniel, progenitor de Jasper Newton “Jack” Daniel, va prendre la dura decisió, no coneixem l'autèntic motiu que el va empènyer a prendre-la, d'haver de deixar al seu fill menor de 10 anys d'edat a l'empara i sota la tutela del ministre luterà de la localitat de Lynchburg, al comtat de Moore, Tennessee, que a més era propietari d'una destil•leria. Hi ha una llegenda que diu que el jove Jack va ser un nen precoç. Als 13 anys disposava dels mitjans suficients com per comprar la destil•leria que va posar a la venda el ministre luterà per la insistent petició de la seva esposa. El ministre, el reverend Donen Call, coneixia bé els secrets de l'art de la destil•lació. En aquelles terres no era tan inusual al segle XIX que un pastor dispensés amb una mà guia espiritual i amb l'altra la benedicció de la terra transformada en espirituós de blat de moro. Per a Jack Daniel el reverend Call va ser tot un mestre pel que fa a la destil•lació, ja que és del reverend d'on aprèn a filtrar el whiski per carbó vegetal d’auró, i amb el temps Jack millora el procés.

Els whisky Jack Daniel’s d'avui reuneixen tots els requisits per qualificar-se amb l'apel•latiu “straight bourbon”. Però el procés de filtrat per carbó que el suavitza, conegut com a “procés Lincoln County” es considera prou distintiu com perquè el destil•lat final porti el qualificatiu de “Tennessee Whiskey”. A la Destil•leria de Lynchburg controlen un altre dels processos bàsics per aconseguir el caràcter i aroma tan particulars dels seus Tennessee whiskies, totes les barriques són manufacturades i acuradament torrades sota la supervisió dels seus mestres boters.

La Destil•leria Jack Daniel’s es registra el 1866, i és la destil•leria registrada més antiga dels EUA i l'ampolla més reconeguda de la Destil•leria de Lynchburg, la Jack Daniel’s Old núm.7, rep el 1904 a la Fira Mundial celebrada en Sant Louis, Missouri, la Medalla D'Or, en què reconeixen aquest Tennessee Whiskey com al millor whiskey del món. Amb els anys s'han anat presentant edicions especials amb diferents dissenys d'ampolla de col•lecció del Whiskey Jack Daniel’s, commemoratives de dates, fets o successos rellevants a la història de la Destil•leria de Lynchburg.