Malvasia

La Malvasia és una de les varietats més versàtils amb la qual s'elaboren vins, caves i vins dolços.

La Malvasia és una de les antigues famílies de la vitis vinífera i acull un bon nombre de varietats originàries del Mediterrani i de l’Illa de Madeira. És una família amb la qual es poden elaborar vins secs, escumosos o dolços. Malgrat que hi ha una Malvasia negra, la més habitual és la varietat blanca. A aquesta varietat se la coneix per molts noms com també per les diferents regions que la conreen: blanc fi, blanca vermella, blanquirroja, boal cachudo, malmsey, malvasia canària o malvasia volcànica (plantada en sòls de cendra volcànica), malvasia fina, malvasia de La Rioja, rojal, subirat, subirat parent, tobia, malvasia de Sitges (de producció molt limitada y conreada a la zona costanera del Garraf), malvasia d'Alacant, malvasia del Rosselló.

La procedència d'aquesta varietat no és clara, ja que es pot tractar tant de Grècia com d'Àsia Menor. A la província espanyola de Zamora es troba la major extensió de la varietat de Malvasia Blanca. Podia ser que fossin els almogàvers els qui la introduïssin portant-la des de la ciutat hel•lènica de Monenbasia.

Aquesta varietat accepta els terrenys pobres, sorrencs i frescs, a més d'un bon drenatge. El cep arriba a aconseguir unes considerables dimensions en el seu creixement. És un cep de brot tardà, té una bona fertilitat i productivitat. És sensible a la Botrytis cinérea, per la qual cosa la mata necessita d'una bona ventilació. També és sensible a l'arna del raïm.

El cep presenta un pàmpol d’aparença semialçat. El raïm és gran i compacte, Les baies són ovoides i d’una mida gran de color groc-ambarí i amb una pellofa fina.

La varietat Malvasia blanca no és d'un alt contingut alcohòlic i presenta una bona acidesa. Necessita maceracions en fred, no és molt aromàtica i no tolera molt bé la fusta.

Els vins blancs de raïm blanc Malvasia són frescos i lleugers, amb intensos aromes fruiters. També s'elaboren vins monovarietals de Malvasia dolces per a postres i vins generosos, com ara: licorosos, dolços, olorosos i d'alta graduació.