Viognier

Varietat de raïm blanc quasi desapareguda que ha estat recuperada amb molt bons resultats. Amb ella s'elaboren vins amb una elegant complexitat.

A la fi de 1960 només quedaven 16 hectàrees d'aquesta varietat de raïm blanc d'origen incert. Al començament d'aquest segle XXI la varietat està vivint una petita florida a nivell mundial perquè, tot i ser un cep de difícil viticultura, té un gran potencial per elaborar vins fins.

La Viognier és una varietat de brot precoç i amb un període de maduració mitjà. Necessita climes càlids i amb una bona insolació. Dóna molt bons resultats en sòls granítics.

El cep presenta un pàmpol d’aparença horitzontal. Els raïms són de grandària petita i compactes. Les baies són de forma esfèrica, grandària mitjana i de coloració verda-groga. La pellofa és gruixuda. El most té un alt grau de contingut en sucres i és d’una baixa a molt baixa acidesa.

Els vins blancs del raïm Viognier poden aconseguir un bon grau alcohòlic i presenten una baixa acidesa. El color és d'un groc daurat. Al nas, ofereix aromes fruiters i florals de gran intensitat, elegància i complexitat, fins i tot a mel en les aromes més concentrades. A la boca, és complex i untuós, glicèric amb un llarg final. En general, es consumeixen durant els primers anys per apreciar-ne tota l’esplendor.

Els vins blancs joves de Viognier mariden molt bé amb plats asiàtics picants, amb formatges contundents, tot i que també pot acompanyar a crustacis, carns blanques a la brasa i peixos.

Altres denominacions per la Viognier són: Galopine, Viogne i Vionnier.