Castellana Negra

Elegant varietat negra de les Illes Canàries.

La varietat Castellana Negra és un raïm negre de les Illes Canàries l’origen del qual és a les regions portugeses del Dao i Porto, on es conrea des del segle XVII. Anomenada Tinto Cao en portuguès, la varietat és un dels cinc raïms principals en l’elaboració de vi de Porto. A les Illes Canàries, la zona de conreu tradicional és a l’illa de Tenerife, tot i que en els darrers anys ha estat plantada en altres illes de l’arxipèlag.

El raïm negre Castellana Negra forma gotims petits, curts i cònics, amb grans el·líptics de polpa incolora. És una varietat poc productiva i de cicle molt llarg. En contrapartida, és molt resistent a plagues i malalties i sol arribar a la maduració fenòlica amb uns 12 graus probables, la qual cosa fa possible elaborar vins fins de moderada graduació alcohòlica.

Així mateix, cal destacar l’elegància aromàtica dels vins elaborats amb la varietat Castellana Negra, que mostren notes característiques de regalèssia i suggerents records minerals. Aquests factors han assegurat la conservació de la varietat, que se sol elaborar en cupatges.