Manto Negre

Varietat de raïm negre autòcton de les Illes Balears que apareix, normalment, amb la també varietat autòtona Callet.

La Manto Negro, d'aspecte semblant a la Garnatxa Negra, és una varietat de raïm negre autòcton de les Illes Balears, amb un cultiu molt difós a les DO Binissalem, al cor de l’illa de Mallorca, i Pla de Llevant.

Aquesta varietat és de brotació primerenca i maduració tardana. Per la seva ubicació, a la comarca de Binissalem, queda protegida al nord per la Serra de Tramuntana i, estant en terrenys que no superen els 200 metres d'altitud, pràcticament desapareix el risc per les temudes gelades primaverals, però sí que és sensible a la neulia en aquesta estació de l'any si s’hi produeixen precipitacions i vents. També és sensible a l’oïdi i a la botrytis, en cas de pluges tardanes. Pot donar alts rendiments.

El cep presenta un pàmpol d’aparença alçat. Els raïms són de grandària mitjana, poc compactats i en forma d'àmfora. Les baies són esfèriques, de grandària mitjana tirant a petit i de color
granat-morat fosc.

Els vins negres del raïm Manto Negro de Mallorca, en general, no són molt expressius, però aconsegueixen una bona graduació alcohòlica. Són vins de capa mitjana-alta, que aporten aromes fruiteres, florals (a liles) i caramel·litzats. Tenen cos, tot i que és una mica lleuger, i són equilibrats i de suau pas per la boca. Aquesta varietat se sol combinar juntament amb la varietat autòctona Callet.