Souson

Autòctona de Galicia, desprès d'un gran treball de recuperació, comencem a gaudir vins amb aquesta varietat de raïm negre.

Varietat de raïm negre de les regions vinícoles de la comunitat gallega de Rías Baixas i de Ribeiro.
 
Aquest cep és de brotació mitjana-tardana i maduració primerenca. Presenta una fertilitat mitjana i no és ni molt vigorosa ni productiva. S'adapta bé als sóls francs. És sensible al oïdi i al míldiu.

Els gotims de la Sousón són de tamany petit i presenten una compacitat mitjana. Les baies són circulars, de tamany petit i color blau negrós. La pell és de grosor mitjà a fi.
 
Els vins negres de la varietat Sousón de Galicia arriben a una bona graduació alcohòlica, no sobrepassant els 14%vol. I una bona acidesa. Destaquen subtils aromes de fruits negres i florals. Evolucionen bé i són molt aptes per a la criança en barriques. Habitualment, s'empren en cupatges amb altres varietats autòctones que li aportin més riquesa aromàtica. Si bé, en els últims anys i buscant el carècter propi de la zona, s'estan elaborant sorprenents vins monovarietals amb aquesta varietat de raïm negre.