Tinta de Toro

Varietat negra autòctona de la Comunitat de Castella i Lleó. Els seus vins són contundents.

Varietat negra autòctona de la Comunitat de Castella i Lleó, en concret de la DO Toro, on ja es constata la importància del vi a principis del segle XVI, quan es proclamen les lleis de Toro que ja ordenen, regulen i controlen la viticultura. Malgrat que és sabut que van ser els romans qui van introduir i els primers que van cultivar la Vitis vinífera a la conca del riu Duero. El 1990 la Comunitat de Castella i Lleó duu a terme un pla de selecció clonal per preservar les característiques de l’agronomia i l’ampelografia de les varietats autòctones de la regió.

Aquesta varietat està adaptada a la conca del Duero, a 700 m d'altitud, entre sòls pobres, sòls al•luvials de sorres, graves i pedregosos. Té un En pH lleugerament àcid. És un cep que brota de forma mitjana-tardana i que té una bona fertilitat. És sensible a l’acariosi, a l’oïdi i a les arnes del raïm. De maduració mitjana. El cep presenta un pàmpol d’aparença semialçat. La mida del raïm és d’una grandària mitjana, compacte i cilíndric. Amb petites espatlles. La baia és de color blau-violaci fosc, de grandària mitjana, esfèrica i de pellofa gruixuda.

La Tinta de Toro dóna raïms concentrats, d'un bon nivell en antocianins i un alt poder alcohòlic.

El vi de la varietat Negra de Toro és un vi de tonalitats moradenques a vermelloses, amb aromes a fruites vermelles. A la boca, aquests vins són contundents, voluminosos però de final dolços. El vi amb raïm Negre de Toro suporta perllongats envelliments en òptimes condicions.

Els vins negres de Toro mariden amb plats elaborats i contundents a causa de la seva concentració i magnífica estructura.